Gutes Brot ist ein Stück Heimat!
Im "Urkörnle" gibt es einzigartige Backwaren, vorwiegend aus alten,
ja auch Urgetreidesorten gebacken, wie z. B. Dinkel, Emmer und Einkorn.
Diese werden nach alten Methoden verarbeitet und ohne
synthetischen Hilfsstoffe und Enzymcocktails gebacken.
Selbstentwickelte Natursauerteige, die gehegt und gepflegt werden und
reines hochwertiges Meersalz sind die einzigen Backhilfsstoffe auf die zurückgegriffen werden. Alles andere werden mit dem notwendigen
Fachwissen und viel Zeit für die Teige ausgeglichen! Gebacken wird in zwei
Holzbacköfen.
Regional angebaute hochwertige alte Getreide wie Dinkel und
Roggenmehl werden aus der Luz-Mühle in Buttenhausen bezogen. Die Pflege
regionaler Kreisläufe und nachhaltig erzeugter Rohstoffe liegt dem Urkörnle am Herzen und ist im "Urkörnle" eines der wichtigsten Themen.
Deshalb baut ein befreundeter Landwirt, eigens für das "Urkörnle" die
Urgetreidesorte Emmer in Bio-Qualität hier auf der
Schwäbischen Alb an. Versuche mit anderen wertvollen Getreiden und
Saaten, die aus rein wirtschaftlichen Gründen hier im Ländle leider
schon lange nicht mehr angebaut werden, laufen bereits auf
Hochtouren und werden die Vielfalt im "Urkörnle" bald bereichern.
Das Café hat ein einzigartiges,
liebevoll gestaltetes Ambiente. Eine Gartenterasse und ein kleiner
Biergarten unter Kastanienbäumen laden zum Verweilen ein und
runden das Gesamtkonzept ab. Bei Genuss von vielfältigen
Kaffee-Spezialitäten und leckeren Kuchen können die Gäste das
Geschehen in der Backstube beobachten.
